Jetzt anmelden für die  "Pilzgarten"-Kurse  an der Hochschule Wädenswil im Jahre 2010
 

Europaweit einmalig ist der Nachdiplomstudiengang (CAS) in angewandter Pilzkunde (Applied Mycology), der erstmals im Herbst 2010 von der ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften in Wädenswil  angeboten wird.

weitere Infos unter: 

http://www.iunr.zhaw.ch/de/science/iunr/weiterbildung/casdasmas/cas-in-applied-mycology.html

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ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften
IUNR Institut für Umwelt und Natürliche Ressourcen
Campus Grüental

Situationsplan und Anreise

Freitag/Samstag
22. und 23. Oktober 2010

 

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften
IUNR Institut für Umwelt und Natürliche Ressourcen
Campus Grüental

Situationsplan und Anreise

Workshops
Weitere Workshops und Führungen sind nach Absprache möglich.
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Tageskurs für Gärtner, Hobbygärtner, Landwirte, Pilzfreunde, Förster, Forstbesitzer, Gastronomen, Nachhaltigkeitsforscher, Umweltwissenschafter, Mykologen usw. über den Anbau von Speise- und Heilpilzen auf Holzstämmen im Freien.
Freitag, 9. April 2010 sowie Fr. 24.September 2010

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--  Wo wachsen im Garten heute schon Pilze?
--  Das Reich der Pilze
--  Beziehungen zwischen Pflanzen und Pilzen
--  Beziehungen zwischen Menschen und Pilze
--  Welche Pilze können gezüchtet werden?
--  Traditionelle Zucht-Methoden: Shiitake, Champignon
--  Geschichte der Pilzzucht im Freien
--  Auswahl geeigneter Pilzsorten für den Pilzgarten
--  Holz- und Substratwahl
--  Workshop Beimpfung von Holz mit Pilzbrut
--  Anbau- und Beimpfungsmethoden
--  Lagerung, Durchwachsphasen
--  Auspflanzung, Bodenvorbereitung
--  Wässerung und Initiierung der Fruchtkörperbildung
--  Einfluss der klimatischen Bedingungen auf das Wachstum
--  Gestalterische Fragen
--  Schneckenbekämpfung
--  Ernte

Abgegebenes Material: DVD mit Videomaterial (hochdeutsch)
Pilzbrut, Holz zum Beimpfen, pro Person eine oder mehrere (solange Vorrat)  7-10 kg schwere, selber beimpfte Holzrugeli Pilzteezeremonie (Reishi, Coriolus).

Kosten: 290.- (zuzgl. ca. 30 .- für Material)  Teilnehmerzahl: max. 15
Der praktische Teil der Veranstaltung findet bei schönem Wetter im Freien und bei Regen unter einem schützenden Dach statt. Gutes Schuhwerk und Arbeitskleidung wird empfohlen.

Anmeldung und Kosten

Europaweit einzigartiger zweitägiger Kurs für Gärtner, Landwirte, Pilzfreunde, Förster, Forstbesitzer, Entwicklungshelfer, Ärzte, Permakulturinteressierte, Umweltwissenschafter, Nachhaltigkeitsforscher, Mykologen und Gastronomen als Weiterführung und Vertiefung des Einführungskurses über den Pilzanbau auf Holzstämmen in Wald, Feld und Garten . Der Anbau von Pilzen auf Natursubstraten im Freien eröffnet neue Möglichkeiten für innovative Landwirte, Gärtner, Förster, Gastrounternehmer und Fachleute aus den Bereichen Agrotourismus und Edutainment. Im praxisorientierten zweitägigen Vertiefungsmodul werden die wichtigsten Labortätigkeiten zur Herstellung von Pilzbrut erlernt und anhand konkreter Pilzgarten-Anlagen Erfahrungen und Rahmenbedingungen des kommerziellen Freiland-Anbaus von Speise- und Medizinalpilzen vermittelt unter besonderer Berücksichtigung des naturnahen Gartenbaus, der naturnahen Forstpflege, touristischer und gastronomischer Nutzungsmöglichkeiten, der Schaffung von neuen Wertschöpfungsketten in waldreichen Gemeinden, der Nutzung von Sturmholz, des Gewässerschutzes und anderer oekologischer Zusammenhänge.

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Programm Vertiefungskurs Pilzgarten Freitag/Samstag 22.& 23. Oktober 2010
Erster Tag – Kursbeginn um 8.30 Uhr

Einstieg

Vorstellungsrunde
Kurzer Überblick des Kursprogramms
Von den Sporen bis zum Fruchtkörper des Pilzes
Die Laborarbeiten im Überblick
Vorstellung der Einrichtung eines Low-Tech-Labors zur Herstellung und Pflege von Mycelkulturen von Speisepilzen.

9.30 – 9.45  Pause

Laborworkshop Teil 1
Die Grundregeln der Arbeit im Myko-Labor.
Das Labor-Journal
Arbeiten im hochreinen Laminar-Flow.
Herstellung von Agar-Nährmedien
Herstellung und Vorbereitung des Impf-Substrates (Körner, Dübel, Stroh, Sägemehl)
Nährlösungen zur Keimung von Sporen
Mycel-Transfertechniken
            - von Testtubes zu Petrischalen
            - von gekeimten Sporen zu Petrischale
            - von Petrischale zu Petrischale
            - von Petrischale zu Testtubes
Der Brutkasten
Diskussion, Fragen

12.00-13.30  Mittagessen in der Kantine der Hochschule

Pilzzuchtanlagen im Freien

Vorstellung von drei Projekten zur Zucht von Pilzen im Freien
-       Pilzzeria in Seegräben
-       Pilzgarten in Murg
-       Testgarten Unterterzen
-       Entwicklungshilfeprojekte in Pakistan und Uganda
-       Aktuelle Forschungsprojekte zur Pilzzucht an der zhaw unr Wädenswil.
Anlagentypen (Schulgarten, Kleingärten, Edutainment-Projekte, kommerzielle Anlagen)
Vorabklärungen: Gelände, Holz, Wasser, Verkauf/Marketing, Personal, Medien, Finanzen,
Sortenwahl und Sortenpflege
Anlage einer Sporenbibliothek und Aufbewahrung von lebendigem Mycel in Kulturröhrchen.
Wozu ein eigenes Labor?

15.00-15.15 Uhr Pause

Laborworkshop Teil 2
Giessen von Nährböden in Petrischalen
PET-Flaschen als Impfsubstrat-Behälter.
Vorbereitung und Abfüllung der PET-Flaschen.
Sterilisierung/Tyndalisierung
Die wichtigste Literatur für die Laborarbeit mit Pilzmycel.
Bezugsquellen von Zuchtstämmen.
Myceltransfer von der Petrischale in die Substratflasche.
Lagerung beimpfter Substratflaschen.
Funktion des Wattefilters mit Wasserstoffperoxid
Kontaminanten im Labor und in den Kulturbehältern.

Kursende ca. 17. 30 Uhr

Zweiter Tag   Kursbeginn um 8.30 Uhr

Kulturelle, medizinische und ernährungswissenschaftliche Aspekte des Pilzbaus

Vergleichende Kulturgeschichte des Pilzes im christlich-abendländischen und im asiatischen Raum.
Ernährungswissenschaftliche Trends.
Eigenheiten der Pilzeiweisse und anderer Inhaltsstoffe der Pilze.
Pilze als Nahrungsmittel. Rechtliche Aspekte. Pilzkontrollen usw.
Pilze in der Gastronomie.
Bedeutung der Pilze in der traditionellen Heilkunst und in der modernen Schulmedizin.
Die wichtigsten Pilzarten für die Zucht im Freien

9.30 – 9.45  Pause

Laborworkshop Teil 3

Klonen von Pilzen
Arbeiten mit Substrat in Mikrofilter-Säcken
Betriebsplan eines Labors für Pilzbrut
Diskussion, Fragen

12.00-13.30  Mittagessen

Wirtschaftliche, pädagogische und oekologische Aspekte

Der Pilzgarten als neues Reich im Erlebnisraum Bauernhof.
Pilze im Schulgarten.
Pilzkulturen im Wald?
Pilze auf dem freien Feld.
Businessplan einer Anlage zur Pilzzucht im Freien.
Pilzepflücken: Wie lange noch?
Sporenverbreitung von Zuchtpilzen und Verdrängung lokaler Pilz-Arten.?
Verschleppung fremder Arten? Invasive Pilze?
Mögliche Gefahren einer Pilzzuchtanlage für Mensch und Umwelt?
Schädlings- und Unkrautbekämpfung
Bio-Zertifizierung

15.00-15.15 Uhr Pause

Produkte und Erträge

Pilzprodukte: Rechtliche Situation und Vorschriften.
Giftig oder essbar? Anhaltende Diskussionen über die Giftigkeit von Pilzen.
Ursachen und Konsequenzen für den Pilzbauer.
Grundsätze im Umgang mit Pilzen.
Pilze frisch
Pilze getrocknet
Pilze verarbeitet
Pilzbrut
Pilzhölzer
Kompost
Nebenprodukte und Energiebilanzen

Schlussdiskussion, Degustation

Kosten: 450 .- zuzgl. ca. 40 Franken für Material.   Teilnehmerzahl:   max. 20
Der praktische Teil der Veranstaltung findet bei schönem Wetter im Freien und bei Regen unter einem schützenden Dach statt. Gutes Schuhwerk und Arbeitskleidung wird empfohlen. Die Teilnehmer dürfen Proben der transferierten Pilzarten auf Petrischalen mitnehmen. Auch selber beimpfte Holzrugeli können (solange Vorrat) die TeilnehmerInnen nach Hause tragen. 

Anmeldungen und Fragen zu den Kurskosten:

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Programm

Begrüssung mit einer Ausstellung aktueller Pilze
Demonstration der Beimpfung von Holz mit Pilzbrut.
Woher kommen die Pilzdübel? Die Arbeit im Labor.
Pilzteedegustation
Freies Werken und Beimpfen von Holzrugeli
Dazu Dia- und Videoshow über verschiedene Pilzgärten im In- und Ausland.

Anmeldung:

Zur Anmeldung und wenn Sie Fragen haben zu diesem Workshop benutzen Sie bitte das Briefformular hier oder schreiben Sie an:  Daniel Ambühl, Villa Asaad, 8882 Unterterzen.

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