Die Herstellung von Pilzbrut ist ein aufwändiger und manchmal langwieriger Vorgang. In unserem Labor in Unterterzen stellen wir aus Sporen und gelagerten Mycelkulturen Körner- und Dübelbrut her für die Beimpfung von Holz und anderen Substraten. Dieses Labor betreiben wir in erster Linie für den Aufbau unserer Pilzzeria-Anlagen in Seegräben bei Jucker Farmart und an anderen Standorten. Neben den bekanntesten internationalen Zuchtstämmen pflegen wir auch eigene Zuchtstämme, die aus dem genetischen Material von wilden Schweizer Pilzen gewonnen wurden. Zur Zeit sind etwa 30 holzbewohnende Pilzarten im Angebot.

>> Liste der Pilzarten

In der Schweiz bestehen klare gesetzliche Regelungen für den Handel mit Pilzen. In der Speisepilzverordnung des Bundes ist geregelt, welche Pilzarten als Speisepilze, Handels- , Markt- und Kulturpilze gelten. Alle Pilzarten, die wir anbieten und nicht mit dieser Liste konform sind, betrachten wir als Kulturen für Zuchtexperimente. Wir kultivieren keine psilocybinhaltige Pilze. Einige Pilzarten, wie zum Beispiel der ziegelrote Schwefelkopf, Hypholoma sublateritium, gelten in der Schweiz nicht als Speisepilz, manchenorts wird er gar als giftig bezeichnet. In den USA und in Japan wird dieser Pilz hingegen in grossen Mengen industriell als Lebensmittel angebaut. Auch auf der Positivliste der FAO ist dieser Pilz als für die menschliche Ernährung geeignet klassiert.
 

Die Pilzbrut auf Buchenholzdübeln empfehlen wir für alle, die in kleineren Mengen Hölzer beimpfen wollen. Die Brut ist im Kühlschrank länger haltbar als Körnerbrut, das Kontaminationsrisiko ist wesentlich kleiner und auch die Transportrisiken beim Versand sind geringer. Standardmässig führen wir 8mm Durchmesser und 40mm lange Riffeldübel. 8mm Durchmesser und 70mm lange Dübel sowie Spezialdübel mit grösseren Durchmessern produzieren wir auf Bestellung. Spezialsorten führen wir auf Eichen-, Birken- , Eschen und Kieferndübeln.
 

Die Hauptsaison für die Beimpfung von Holzstämmen sind die Monate Februar bis Mai. In dieser Zeit sind die meisten bekannten Pilzarten (Seitlinge, Shiitake, usw.) ab Lager lieferbar. Da diese Brut jedoch jedes Jahr von neuem im Dezember und Januar gestartet und dann über mehrere Stufen (Agarnährböden, Körner, Sägemehl) bis zu den Holzdübeln weitergezüchtet wird, ist jeweils nur soviel Brutmaterial verfügbar, wie gerade produziert wurde. Eine Nachzucht von Stammkulturen dauert rund 2 Monate! Bitte bestellen sie also ihre Pilzbrut unbedingt frühzeitig!! Dann können wir Ihnen frische, optimal wüchsige Pilzbrut im besten Impfstadium anbieten.
 

Sie wollen mehr wissen über die Arbeit im Pilzlabor? Lehnen Sie sich zurück und schauen und hören Sie unsere Video Beiträge im hauseigenen Pilz-TV. Viel Spass!

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